Küche

•   Kochkunst im Adlon
  Seit seiner Eröffnung im Jahre 1907 zählt das Hotel Adlon zu den renommiertesten Hotels der Welt. Die legendäre Küche von einst lebt heute in modernen Kreationen von Chefkoch und Küchendirektor Karlheinz Hauser fort. Neben ungewöhnlich raffinierten Rezepten von heute werden in "Kochkunst im Adlon" Menuvorschläge von damals verraten. Das opulente Diner zu Ehren Kaiser Wilhelms II. steht in interessantem ...
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• Afrika! Afrika! Das Kochbuch
  2005 hat der Multimediakünstler André Heller das Projekt "Afrika! Afrika!" gestartet, das die ganze kulturelle Vielfalt des afrikanischen Kontinents zeigen sollte. Jetzt präsentieren uns die Artisten aus seinem Projektzirkus, der durch Deutschland, Österreich und die Schweiz tourte, einen Teil ihrer Kultur, der in Europa fast unbekannt ist - das afrikanische Essen! Wer jemals am Flughafen von Johannisburg ...
  
  
•   Schleifstein Toishi: Amakusa Nakato
  Zur Pflege der Santoku Messer gehört der original japanische Schleifstein Toishi. "Messer und Schleifstein gehören immer zusammen". Ob der "Toishi" (Schleifstein) aus dem natürlichen Stein herausgearbeitet wird, mit all seinen qualitativen Ansprüchen an den Steinbruch, oder ob er künstlich in einer Porzellan- oder Keramikmanufaktur in genauer Abstimmung der Materialien und des Brennvorgangs hergestellt ...
  
  
•   Die Basis
  Wie macht man das beste Kartoffelpüree? Wie stellt man Schokoladensauce her? Was versteht man unter blanchieren? Wie wird ein Ei pochiert? Dieses kleine Büchlein möchte hierbei etwas klarstellen: Wer kochen möchte, wird um "die Basis" nicht herumkommen, und wer Neues ausprobieren möchte, noch weniger. Hier finden Sie 150 Grundrezepte, die jeder Hobbykoch beherrschen sollte. Jedes Grundrezept ist, so ...
  
  
•   Curry Die 120 besten Rezepte von Indien bis Afrika
  Wow! Echt scharf! 120 der beliebtesten Curry-Rezepte aus aller Welt lassen sich in diesem Band finden. Jeder Region wurde dabei ein Kapitel gewidmet, das von Spezialisten der 19 Landesküchen verfaßt wurde. Nord- und Südindien, Thailand, Indonesien, Japan und Jamaika warten mit ihren kulinarischen Genüssen auf und für den Curryliebhaber bleiben keine Wünsche offen. Auch die typischen Zutaten zu den ...
  
  
•   Alexandre Dumas Père. Das große Wörterbuch der...
  Alexandre Dumas glänzt nicht nur als Autor geschätzter Mantel-und-Degen-Romane, sondern auch als enthusiastischer Connaisseur der Küche - mit seinem gastrosophischen Jahrhundertwerk, einer Enzyklopädie der Kochkunst, des Genusses und der Bekömmlichkeit. Als geübter und begabter Kochpraktiker wollte er "aus den veröffentlichten Klassikern der Kochkunst ... alle Rezepte nehmen, denen auf den besten Tischen ...
  
  
•   Geschmacksschule
  Bei einer Weinprobe ist eine Analyse des Trinkgenusses nicht selten. Aber wie steht es mit dem Essen? Die Geschmacksschule des berühmten Restaurantkritikers Jürgen Dollase will einen vergleichbaren Analyseweg gehen: Die einzelnen Komponenten dessen, was wir schmecken, werden erläutert und bewußt gemacht. Die Inhalte wissenschaftlich korrekt und weit fortgeschritten, die Sprache klar und allgemeinverständlich, ...
  
  
•   Die FAZ-Gourmetvision
  Stellen Sie sich Seeigelflan mit Sherryessig und Kopfsalatschaum vor... - läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Nur pieksen Sie sich nicht, denn die Stacheln werden ebenfalls mit angerichtet! Und bitte nicht beschweren: Die Begegnung mit neuen Aromen und Akkorden gehört nun mal zu den faszinierenden Erlebnissen der Gourmandise. Nicht nur handwerkliche Qualität versetzt uns in den Zustand der ...
  
  
•   Jamie Oliver. Besser kochen mit Jamie
  Besser kochen: Jamie Oliver zeigt uns, wie leicht das ist, wenn man vom Könner lernt. Geballtes Küchenwissen und über 150 neue, fantastische Rezepte in einem Band! Von den wichtigen Arbeitsgeräten bis zur gekonnten Zubereitung, vom Umgang mit Meeresfrüchten bis zu den Fleischschnitten bei Rind, Schwein, Lamm und Geflügel: er zeigt uns, worauf es beim Kochen ankommt. Und weil für ihn Kochen von gesunder ...
  
  
•   Kochbuch für die Freunde der italienischen Oper
  Schon die Wandmalereien in Herculaneum und die Bodenmosaiken Pompejis zeugen vom Appetit der alten Römer. Renaissance und Barock pflegten die Darstellung von Lebensmitteln in prächtigen Natura-Morta-Bildern und Modigliani und Carrá begeisterten mit ihren kulinarischen Stilleben. Ob in Goldonis Commedia dell’arte oder Dario Fos "Bezahlt wird nicht", zahlreiche Theaterautoren widmen ganze Akte der Nahrungsaufnahme ...
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•   Kochen. Grundtechniken, Rezepte und Profitipps...
  Laien und begeisterte Hobbyköche lernen mit diesem fulminanten Buch an Ihrer Seite sämtliche Arbeitstechniken und Know-How der internationalen Küche kennen. Ob es sich nun um das Marinieren oder Verzieren von himmlischem Konfekt, die klassische Sauce Hollondaise oder das scharfe Thai-Churry handelt. Die Kapitel sind thematisch untergliedert. Weltweit führende Spitzenköche und Experten zu den jeweiligen ...
  
  
•   Laguiole-Sommelier-Besteck - Horngriff
  Die besten Sommeliers benutzen es, Weinkenner sind davon begeistert und Sie können es jetzt hier erwerben, das Laguiole-Sommelier-Besteck. In der Forge de Laguiole, in der Auvergne, stellt man schon seit über 125 Jahren die berühmten Laguiole-Messer her. Hieraus entwickelte man das bekannte Sommelier-Besteck von eindeutig funktioneller Qualität und traditioneller Eleganz. Alle beweglichen Teile werden ...
  
  
•   Laguiole-Sommelier-Besteck - Olivenholzgriff
  Die besten Sommeliers benutzen es, Weinkenner sind davon begeistert und Sie können es jetzt hier erwerben, das Laguiole-Sommelier-Besteck. In der Forge de Laguiole, in der Auvergne, stellt man schon seit über 125 Jahren die berühmten Laguiole-Messer her. Hieraus entwickelte man das bekannte Sommelier-Besteck von eindeutig funktioneller Qualität und traditioneller Eleganz. Alle beweglichen Teile werden ...
  
  
•   Dieter Müller’s Aromen. 3-Sterne-Rezepte für ihre...
  Das erste Buch des großen Starkochs Dieter Müller ist bereits ein Bestseller. Mit dem vorliegenden Band knüpft er an diesen Erfolg an. Die Rezepturen sind einfacher nachzukochen, deswegen aber nicht weniger raffiniert und ideenreich. Dieter Müller, einer der ganz großen Köche unserer Zeit, begeistert durch einen innovativen Ansatz: anders als bei den herkömmlichen Kochbüchern ist der Ausgangspunkt ...
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•   Santoku-Messer
  ..."Santoku" bedeutet drei Tugenden, geeignet für Fisch, Fleisch und Gemüse ... Nicht mehr drücken, quetschen oder sägen, sondern einfach perfekt schneiden, das können wir von den Japanern lernen. Nirgendwo sonst ist die kunsthandwerkliche Tradition des Messerschmiedens so groß wie in Japan. Ein Meisterstück des Messerschmieds Kamo-san aus Takefu (Mitteljapan) kann Sie überzeugen - das Allround-Messer ...
  
  
•   Schleifstein Toishi: Syouki
  Zur Pflege der Santoku Messer gehört der original japanische Schleifstein "Toishi". "Messer und Schleifstein gehören immer zusammen". So wird es jedem japanischen Koch als Grundsatz ans Herz gelegt. Und wie die Herstellung, des Santoku-Messers, ist auch die Herstellung des richtigen Schleifsteines eine eigene Kunst für sich. Ob der "Toishi" (Schleifstein) aus natürlichem Stein herausgearbeitet wird, ...
  
  
•   Larousse Schokolade. 380 Rezepte
  Die Azteken nannten sie ’’Chocolatl’’, von ihnen leitet sich unser Wort Schokolade ab. Den Ruf als ’’süße Sünde’’ streift das braune Naschwerk jedoch langsam ab: Schokolade ist heute in aller Munde - als Genußmittel, Schlankmacher, Verursacher von Glücksgefühlen. Die Mayas bezeichneten Schokolade zu Recht als Speise der Götter, denn sie ist ein wahrhaft himmlisches Geschmackserlebnis. Vor allem, wenn ...
  
  
•   Der Silberlöffel
  "Lange haben die Italiener die Geheimnisse ihrer Kochkunst für sich behalten - mit "The Silver Spoon" hat auch der Rest der Welt eine Chance, diese für sich zu erschließen. Buon Appetito" (Observer Food Monthly). Die ganz besonderen Pasta-Rezepte hält Mamma geheim, und ein Kochbuch - pfui Teufel - kommt ihr nicht ins Haus. Kein Kochbuch? Selbst Mamma kann noch was aus diesem wundervollen Band über ...
  
  
•   Trüffel und andere Edelpilze. Die Diamanten der Küche
  Trüffel verstecken sich gerne unter der Erde, deshalb braucht es Trüffelschweine, die nach ihnen wühlen - denn auch Schweine wissen, was gut ist! Dieses traumhaft ästhetische und gleichzeitig hochinformative Werk gibt einen faszinierenden Einblick in die Welt der ’’Diamanten der Küche’’. Es werden die bekannten Trüffelsorten vorgestellt und bewertet. Exklusive Photoreportagen schildern die Trüffelsuche ...
  
  
•   Heinz Winklers Meisterküche. Cuisine vitale - Genuß...
  Heinz Winkler ist ein wahrer Meister der Kochkunst: In diesem Jahr erhielt er unglaubliche 19 Punkte im "Gault Millau". Sein Hotel und Restaurant "Residenz" in Aschau ist Anziehungspunkt für Feinschmecker aus aller Welt. Als Kontrapunkt zur ländlichen Idylle präsentiert er hier richtungsweisende Kochkunst: leicht, raffiniert, innovativ. Die Rezepte, die Heinz Winkler für dieses Buch zusammengestellt ...
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•   Zu Tisch in... - Deutschland, Mittel- und Osteuropa...
  Europa wächst zusammen - nicht nur politisch, auch kulinarisch. Europäer reisen durch den alten Kontinent und bringen die verschiedensten Gerichte an den heimischen Herd. Das hat die Küchen Europas internationalisiert. Der Trend zum Nachahmen ist groß. Arte, der europäische Kultursender, geht mit ’’Zu Tisch in...’’ dahin, wo die europäische Kochkunst ihre Wurzeln hat: in die einzelnen Regionen, in ...
  
  
•   Zu Tisch in... - Mittelmeerländer / Box 1 (5 DVD)
  Europa wächst zusammen - nicht nur politisch, auch kulinarisch. Europäer reisen durch den alten Kontinent und bringen die verschiedensten Gerichte an den heimischen Herd. Das hat die Küchen Europas internationalisiert. Der Trend zum Nachahmen ist groß. Arte, der europäische Kultursender, geht mit ’’Zu Tisch in...’’ dahin, wo die europäische Kochkunst ihre Wurzeln hat: in die einzelnen Regionen, in ...
  
  
•   Zu Tisch in... - West- und Nordeuropa / Box 2 (5 DVD)
  Europa wächst zusammen - nicht nur politisch, auch kulinarisch. Europäer reisen durch den alten Kontinent und bringen die verschiedensten Gerichte an den heimischen Herd. Das hat die Küchen Europas internationalisiert. Der Trend zum Nachahmen ist groß. Arte, der europäische Kultursender, geht mit ’’Zu Tisch in...’’ dahin, wo die europäische Kochkunst ihre Wurzeln hat: in die einzelnen Regionen, in ...