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Südtirol Fine & Fancy. Gerichte & Geschichten von Berg, Tal und Welt.

Von Thomas Ortler. Mit Fotografien von Udo Bernhart. München 2023.

19,5 x 26 cm, 192 S., 110 farb. Abb., geb.

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Thomas Ortler ist ein Shootingstar der Südtiroler Küche. International ausgebildet, in Südtirol daheim, kocht er im Restaurant Flurin eine regional-weltläufige Küche vom Feinsten. Aus den typischen Produkten entstehen köstliche Kreationen wie »Lammwraps mit Rainbow Slaw«, »Birnenrisotto mit Gorgonzola«, »Speckdashi mit Sobanudeln und Tofu« oder die klassische »Vinschger Schneemilch«. Dazu erzählt er ganz persönlich und unverstellt, wie er seinen Weg gefunden hat. Das erste Kochbuch von Südtirols Shootingstar Thomas Ortler (ausgezeichnet als Koch des Monats vom Magazin Feinschmecker) Das Dorf und die Welt, Berg und Tal - kulinarische Gegensätze genial vereint.