Alle indianischen Völker Nordamerikas aßen vor ihrer Begegnung mit den Europäern Nahrungsmittel, die frisch gesammelt oder gefangen und einfach zubereitet waren. Fisch, Geflügel und Wild bildeten die Hauptgrundlage. Mit Samen, Nüssen und Wurzeln ließen sich Geschmack und Konsistenz der Speisen variieren. Beeren, Früchte und der im Saft des Ahornbaums enthaltene Zucker verliehen ihnen Süße. Für die Rezepte in dem vorliegenden Buch werden hauptsächlich einheimische Zutaten verwendet, um die außerordentliche Vielfalt von Nahrungsmitteln, die den amerikanischen Ureinwohnern zur Verfügung standen, zu demonstieren.
